Ayurveda-Frühstück: Glutenfreies Porridge ohne Haferflocken

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Ich frühstücke im Alltag seit Jahren warm. Jetzt habe ich für mich (und für Euch) mal experimentiert. Hier sind Ideen für glutenfreies Porridge ohne Haferflocken.

In der stressigen Phase meines Lebens, da hatte ich ziemlich mit meinem Magen zu kämpfen. Ich weiß noch, wie ich mich in den letzten Jahren immer mehr wieder „getraut” habe zu essen. Zuvor musste ich meine Ernährung sehr oft auf „magenfreundliche Speisen” limitieren. Damals stellte ich nach einem Termin bei einer Ärztin für TCM auch mein Frühstück um. Wie im Ayurveda wurde mir dazu geraten, einen warmen Getreidebrei zu frühstücken. Mit dem warmen Frühstück lässt sich unser Verdauungsfeuer anregen, ohne dass wir uns morgens schon beschweren.

Seither esse ich im Alltag morgens mein warmes Porridge mit frischem Obst und häufig auch mit ein paar Mandeln. Ich sage bewusst „im Alltag”, denn natürlich gibt es bei mir am Wochenende auch mal leckere glutenfreie Banana-Pancakes oder French Toast.

Vor Kurzem wurde mir bei einem erneuten Allergie-Check aber dazu geraten, dass ich für drei Monate Hafer meiden sollte. Bitte was?! Glutenfreie Haferflocken sind normalerweise ständig Teil meiner Ernährung.

Also suchte ich für mein Ayurveda-Frühstück nach Alternativen für glutenfreies Porridge ohne Haferflocken. Und probiere seit ein paar Wochen viele verschiedene Optionen für mein Porridge aus. Heute wollte ich Euch jetzt daran teilhaben lassen.

Ideen für glutenfreies Porridge ohne Haferflocken für Dein Ayurveda-Frühstück

#1 Milchreis mit Reisflocken

Zunächst einmal vorab: Alle drei Porridge-Varianten bereite ich mit Pflanzenmilch morgens in einem kleinen Topf zu. Während ich mein glutenfreies Porridge mit Haferflocken häufig nur mit heißem Wasser übergossen habe. Aber die Alternativen die ich zu Haferflocken ausprobiert habe, finde ich alle nur mit meiner ungezuckerten Mandelmilch richtig lecker. Ihr könnt natürlich auch eine andere Pflanzenmilch nehmen.

Für meinen gesunden glutenfreien Milchreis morgens habe ich Reisflocken von Alnatura gekauft (gibt es bei uns in Hamburg auch bei BUDNI). Ich lasse dazu 350 ml Mandelmilch (nicht geröstet, ohne Zucker) in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen und gebe etwa 100 g Reisflocken dazu. Auf niedrige Stufe herunterschalten und weiter rühren. Schon nach ein paar Minuten hat der Milchreis für mich dann die richtige Konsistenz. Weil ich ungezuckerte Mandelmilch verwende, gebe ich für etwas Süße meist so zwei Esslöffel pflanzlichen Vanille-Joghurt dazu (ich liebe den Kokosjoghurt von Andros). Dazu esse ich meist Beeren oder Banane. So lecker!

#2 Hirse als Haferflocken-Alternative

Aktuell mische ich häufig so im 70/30 Verhältnis die Reisflocken mit Hirseflocken. Wenn ich Hirseflocken pur nehme für mein glutenfreies Porridge ohne Haferflocken, dann immer mit einer weiteren Zutat (wie dunkle Schokolade oder Mandelmus). Das schmeckt mir besser als die pure Variante. Dazu wie bei all meinen Porridge-Varianten wie immer Obst. Ich habe übrigens immer gefrorene Bio-Mango-Stücke zu Hause. Super, wenn gerade mal am Ende der Woche das Obst knapp ist. Für eine tropische Porridge-Bowl passt zu den Hirseflocken mit Mango auch super Kokos. Dafür gebe ich einfach feine Kokosraspeln mit ins frische Porridge und rühre ein paar Mal um.

#3 Porridge mit Buchweizen

Buchweizenflocken sind auch eine gute Alternative, wenn Ihr glutenfreies Porridge ohne Haferflocken frühstücken wollt. Meine kaufe ich meist (wie die Hirseflocken) von Bauckhof. Allerdings ist Buchweizen nicht mein favorisierter glutenfreier Getreideersatz (auch nicht bei Brot), weil ich finde, dass man Buchweizen immer sehr „raus schmeckt”. Ich mische deshalb häufig meine Hirseflocken mit ein paar Buchweizenflocken. Tipp: Macht Euer Porridge etwas cremiger als wenn Ihr nur Hirse verwendet. Mein Verhältnis ist hier aber ähnlich wie beim Hirse-Reisflocken-Mix so 70/30. Wenn Ihr Buchweizen liebt, dann probiert Euer Porridge unbedingt einmal mit dunklem Kakao und Zimt. Passt beides wunderbar zum Buchweizen.

Ganz nach den Ayurveda-Learnings trinke ich vor meinem Frühstück übrigens immer ein lauwarmes Glas Wasser mit frischer Zitrone. Morgens direkt ein Glas Wasser mit Zitrone zu trinken, hilft mir auch so sehr fokussiert und mit Energie in den Tag zu starten. (Eigentlich soll man hierfür Wasser abkochen, ich trinke aber aus Zeitgründen auch häufig mein stilles Wasser mit Raumtemperatur.)

Schreibt mir gern, wenn Ihr noch weitere Ideen für leckeres glutenfreies Porridge ohne Haferflocken habt!


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