Banana Pancakes: glutenfreie Bananen Pancakes ohne Zucker

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Ich schiebe es ja auf die amerikanischen Einflüsse in meiner Familie, dass ich so verrückt nach Pancakes bin. Könnte aber auch daran liegen, dass es früher so oft leckere Pancakes zum Frühstück gab. Schöne Erinnerungen!

Warum habe ich aber erst vor Kurzem angefangen Bananen Pancakes zu machen? Ich liebe Pancakes, ich liebe Bananen und vor allem sind die Pancakes so gleich natürlich gesüßt.

Auf Instagram habe ich Euch gefragt, ob Ihr ein Rezept für glutenfreie Bananen Pancakes wollt. Und die Resonanz war riesig. Also los. Hier kommt ein easy peasy Banana Pancakes Rezept!

Banana Pancakes Rezept: glutenfreie Bananen Pancakes ohne Zucker

Ihr braucht (für ca. 12 Bananen Pancakes glutenfrei):

200 g glutenfreies Mehl von Schär (funktioniert sowohl mit Mix It Universal als auch mit Mix C Kuchen und Kekse – unten mehr)

200 ml Mandelmilch (ungesüßt) (Ihr könnt natürlich auch normale Milch nehmen)

1 EL Mineralwasser (bei Mix C auch gern 2)

2 Bananen (reif bis sehr reif)

2 Eier

1/2 TL Backpulver

1 Prise Zimt zum Verfeinern nach Bedarf

1 TL Kokosöl/Pflanzenöl für die Pfanne

Ahornsirup, Butter

So macht Ihr den Banana Pancake Teig

Tatsächlich habe ich glutenfreie Bananen Pancakes schon mit beiden oben genannten Mehl-Sorten von Schär gemacht. Mit dem Mix C Kuchen und Kekse werden sie etwas fester und nach meinem Empfinden auch süßer. Mit Mix It Universal fluffiger und softer.

Ich süße den Teig tatsächlich nur mit den Bananen. Denn später kommt ohnehin noch Ahornsirup darüber. Ihr könnt aber auch einen Teelöffel Ahornsirup mit in den Teig geben.

Zuerst zerdrückt Ihr die beiden Bananen. Zum Beispiel einfach mit einer Gabel in einer kleinen Schüssel. Ihr könnt sie natürlich auch in eine Küchenmaschine geben.

Am besten vermischt Ihr Mehl und Backpulver in einer Schüssel und in der anderen Eier, Bananen und Mandelmilch. Ich benutze dafür einfach ein Handrührgerät. Zu Eiern, Bananen und Milch gebe ich langsam das Mehl mit dem Backpulver. Das Ganze kurz zu einem ebenmäßigen Teig rühren. Ich finde es beispielsweise nicht schlimm, wenn sich der Teig wegen der Bananen nicht komplett glatt rühren lässt.

Zum Schluss rühre ich noch einen Esslöffel kohlensäurehaltiges Mineralwasser mit in den Teig.

Glutenfreie Bananen Pancakes ohne Zucker sind schnell gemacht

Dann nehmt Ihr eine große beschichtete Pfanne und gebt einen Teelöffel Kokosöl hinein. Ihr könnt die Pfanne natürlich auch mit anderem Öl einfetten. Erhitzen auf hoher Stufe und dann etwa auf mittlere Hitze einstellen.

Tipp: Einen Teller in den Backofen stellen und den Ofen auf eine geringe Gradzahl einstellen. Dann könnt Ihr die fertigen Pancakes auf den Teller in den Ofen geben und sie bleiben alle schön warm, während Ihr sie macht.

In meine große Pfanne gebe ich drei Pancakes. Von beiden Seiten schön anbräunen.

Keine Angst: Die ersten drei werden wegen des Öls in der Pfanne meist nicht die hübschesten. Aber die kommen ja ohnehin unten in den Pancake-Stapel.

Die Mengenangaben reichen bei uns für zwei Personen. Das ist natürlich individuell. Ihr bekommt auf jeden Fall um die 12 Pancakes aus dem Teig. Banana Pancakes glutenfrei zu machen ist so einfach und lecker.

Wir geben dann noch ein kleines Stück Butter und Ahornsirup darüber. Super schmeckt dazu natürliches frisches Obst.

Bilder: Sophie Wolter

Anzeige / In wieder einmal unglaublich passender Kooperation mit Schär