Rezept: Glutenfreie Plätzchen aus Mürbeteig
In: Glutenfrei
Ihr hattet Euch von mir ein Rezept für glutenfreie Plätzchen gewünscht – et voilà. Mit diesen Mürbeteig-Plätzchen habe ich mir Kindheitserinnerungen zurückgeholt.
Als ich Euch vor kurzem in einem anderen Artikel fragte, welchen Content Ihr Euch noch vor Weihnachten wünscht, da kam häufig eine Antwort: glutenfreie Plätzchen. Und weil mir Mürbeteig-Plätzchen einfach am besten schmecken, habe ich am Samstagabend einen Weihnachtsfilm angemacht und mit glutenfreiem Mürbeteig gebacken.
Kennt Ihr diese kurzgehaltenen Rezepte à la: Zutaten vermischen, Teig kneten und fertig? Das gibt’s bei mir nicht. Ich lasse Euch immer gern ausführlich an meinen Learnings teilhaben. Also los geht’s!
Rezept: Glutenfreie Plätzchen aus Mürbeteig, die Euch Kindheitserinnerungen zurückbringen
Das braucht Ihr für glutenfreie Plätzchen aus Mürbeteig:
250 g glutenfreies Mehl Mix C Kuchen & Kekse von Schär
125 g Butter (Das Rezept könnt Ihr natürlich auch ganz einfach laktosefrei mit Margarine statt Butter machen)
1 Ei
125 g Zucker
1 TL Backpulver (glutenfrei)
Vanille (Alternativ: Butter Vanille Aroma)
Zuckerguss: 250 g Puderzucker und 3-4 EL Wasser
Bunte Streusel
So backt Ihr glutenfreie Mürbeteig-Plätzchen
Gebt das Mehl in eine Schüssel (oder auf ein Nudelbrett – so etwas hatte ich allerdings nicht). Dann macht Ihr eine Kuhle in die Mitte und gebt das Ei, den Zucker, das Butter Vanille Aroma und das Backpulver hinein. Die kalte Butter in kleinere Stücke schneiden und diese außen verteilen. Dann von außen nach innen kneten. Wenn Ihr eine Küchenmaschine habt: Mega! Sonst einfach die Finger nehmen. Und nicht verzweifeln! Am Anfang dachte ich das bröselige trockene Etwas wird niemals zu einem Teig. Falls es zu trocken bleibt, einfach wie ich 3 EL Wasser dazugeben. Dann hat es super geklappt!
Den Teig dann einfach als Klops (haha meine Rezepte sind rhetorisch nicht wie andere) für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank legen. Ich habe einfach locker Alufolie darum gemacht.
Beim Ausrollen des Teigs viel glutenfreies Mehl auf Eure Arbeitsfläche und das Nudelholz geben. Ich mehle auch immer wieder nach, sonst bleiben die Plätzchen kleben. Und dann geht es ans Ausstechen. Die Plätzchen einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 10 Minuten bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Ich kontrolliere immer schon nach 7-8 Minuten, weil sie manchmal schneller fertig sind, je nachdem wie dünn oder dick der Teig ausgerollt ist.
Gut abkühlen lassen (wichtig!) und dann erst mit dem Verzieren beginnen. Ich finde bunte Streusel auch mit fast 30 noch witzig. Also mit Puderzucker und Wasser einen Zuckerguss anrühren und auf die Plätzchen streichen. Dann schnell die Streusel drüber. Fertig!
Viel Spaß beim Backen!
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9 Kommentare
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Michaela
25. November 2018 at 13:37
Lieben Dank für das tolle Rezept. Die Plätzchen sind prima gelungen.
Antworten
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Caroline Ebert
9. Dezember 2018 at 00:06
Tolles Rezept! Hab meiner Tochter, die glutenfrei essen MUSS, heute Kokoskekse und diese Plätzchen gebacken. Hab das Rezept verdoppelt (so sind es Unmengen Plätzchen geworden), mit 400 g Mehl und 100 g gemahlenen Mandeln plus dann noch geriebener Zitronenschale dran, und die Dinger sind unglaublich knusprig, mürbe und lecker. Und sie zerbröseln nicht, was ich eigentlich befürchtet hatte. Danke und ein schönes Weihnachtsfest!
Antworten
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Susan Fengler
9. Dezember 2018 at 13:39
Hi Caroline! Das freut mich wirklich sehr – und es kann nie genug Plätzchen geben :). Eine schöne Weihnachtszeit!
Antworten
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Maren
14. Dezember 2019 at 18:24
Danke für dieses wunderbare und so weihnachtliche Plätzchenrezept. Habe den „normalen“ Zucker gegen Kokosblütenzucker ersetzt und nur 100 g genommen, weil mir das schon süß genug ist.
Alle lieben sie!
Frohe Weihnachten!
Antworten
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Susan Fengler
15. Dezember 2019 at 16:40
Hi Maren! Super Idee! Da freue ich mich sehr, dass die Plätzchen gut ankamen. Liebe Grüße! Sue
Antworten
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Yvonne
13. Dezember 2021 at 10:12
Vielen Dank für dieses schnelle und leckere Rezept. Wir haben die Plätzchen schon ein paar Mal ausprobiert und es klappt immer wunderbar.
Antworten
Ich möchte den Teig gerne mit in den Kindergarten geben, damit meine Tochter beim Plätzchen backen dabei sein kann. Ich müsste den Teig zeitlich am Vorabend vorbereiten, denkst du, das ist möglich oder wird er sonst zu hart?
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Susan Fengler
31. Januar 2022 at 13:16
Hi Yvonne, ohje leider war Dein Kommentar im Spam gelandet. Ich hätte aber gedacht, dass es gehen müsste, wenn Du ihn in Frischhaltefolie packst. Hoffe es hat geklappt! Liebe Grüße
Antworten
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Suelovesnyc | Weihnachtsstimmung Fehlanzeige? Hier sind 5 Tipps!
14. Dezember 2017 at 07:01
[…] Meine glutenfreien Mürbeteig-Plätzchen haben bei mir sofort Kindheitserinnerungen wachgerufen. Und was fühlt sich weihnachtlicher an, als den Tisch mit Mehl zu verwüsten und viel zu viel Teig zu naschen? Hier ist übrigens das Rezept! […]
Antworten